Dans notre projet de recherche, nous avons étudié la flore microbienne présente dans le jus nest autre que celle de leau de lavage des fruits, du stockage, de la transformation et de linstallation. La flore des fruits dorange et qui échappent au moyen de contrôle, peuvent montrer des caractéristiques culturelles et métaboliques capable daltérer le produit alimentaire. - Les bactéries isolées appartiennent surtout aux Entérobactéries parfois le genre Bacillus provenant de lair et du fruit lui même. - Les champignons isolés sont également le Penicillium digitatum, Penicillum italicum, Fusarium oxysporum, Fusarium solani, Rhizopus elegans, Trichothecium roseum et Saccharomyces cerevesiae, caractérisé par leur capacité de dégrader les sucres simples et de convertir les polysaccharides. Létude physiologique montre que la température optimale pour la croissance, la germination et la fructification connidienne est de lordre de 25°C. Les champignons isolés tolèrent aussi une large gamme de pH de 4,5 à 8,5.

Attrassi Khaled - Professeur Habilité de l'enseignement supérieur au Centre Régional des Métiers de l'Education et de Formation Rabat-Kenitra (Maroc). Spécialité: Phytopathologie, Ecologie, Environnement, Biodiversité, Education et Formation des professeurs stagiaires. Projets de recherche: Protection des plantes et Recherche pédagogique.